魔都100：上海70、80后最爱的生煎馒头——大壶春

    大壶春生煎馒头采用的是全发酵面，馅内不放肉皮冻，馅子汁水少，馒头褶子朝上。其特征是：肉馅紧实，汤鲜量少，皮厚薄适中，底焦香略厚。而这个“无汤生煎”别出心裁的定位，也成为了大壶春的一大特色，并一直延续至今。

而小编印象中，最早的大虾生煎也是来自大壶春，那时候有一家店是开在金陵中路上，附近的老百姓经常是提了小锅子去买，一买就是半斤的节奏。没错，很多人就是冲着那一整只虾去的。

要知道，70、80后们的小时候，各种美食小吃都比较传统，有创新意识的不多，大壶春在当时可算是独树一帜了。那时候也属于顶级生煎了。如果能吃上他们家的一两大虾生煎，一整只虾包了了肉里一口咬下去，还是有相当的满足感的。

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