魔都100：春风得意梅龙镇 用80年的时间讲述四代人的故事

　　老波头是个神人，年纪轻轻，被“馋宗大师”沈宏非称为“沪江第一健笔”。因为赤裸裸的本帮味爱好，自建“猪油帮”，帮众甚多。人到中年，不油腻，文思敏捷，脑速超人，也不愁发量，拥有在两小时的飞机飞行途中，用手机敲出2000字的强大码字实力。我等凡人只忙着在飞机上打瞌睡撸八卦挑剔飞机餐而已。

　　在梅龙镇80周年纪念日当天，也是老波头新书《大味若淡》的发布会。书一早被剧透到了电子版，我受邀参加，台上热闹，金碧辉煌，而我只心心念念晚上的经典菜席。

　　十桌，均是梅龙镇第四代传人周晓敏大师傅操刀制作，他是《大味若淡》一书中各种菜式的制作者。

　　梅龙镇家族

　　老波头在后记里说：每写一菜，即请周晓敏师傅烧来我试，此乃写作过程中的快事。

　　这样的后记看了难免令人心生嫉妒。可能只有晚上这一席，才能让渴望未知的肠胃恢复一点平静。

　　梅龙镇第四代传人周晓敏

　　趁着开菜之前，我们抓住了正在厨房里准备晚上烧上十桌的周晓敏大厨。他生得白净，眉清目秀，看不出岁月摧残，后厨烟火。说话间，挑眉扫眼，慢条斯理。

　　“我师傅一直打击我的，他说我太傲了。”

　　1989年，周晓敏入梅龙镇后厨。那时间，正是梅龙镇鼎盛的时候，是学厨者的梦想之地。他每日3点起床，5点上工，砧板做了三两年，之后再升油锅，10年后，才到了头灶。在入行22年后，周晓敏得到了当时的第三代掌门人包国京和师爷徐正才的认可，行礼拜师，正式成为梅龙镇第四代传人。

　　包国京，梅龙镇第三代传人，《春风得意梅龙镇》的厨艺总监

　　“苦，太苦了。”却也是高兴的。客人吃完饭要去后厨给他鼓掌，他高兴，有大食客用记忆里的老味道去央他做，他也高兴。就苦哈哈地高兴着，骄傲着，成为了新一代梅龙镇后厨团队的中坚力量。

　　梅龙镇是一个线条纷杂的庞大故事体系，随便挑起一个线头就能拉扯出一张大时代的网。两百年前的川扬合流，民国初年的川厨“下江”，再到“川扬双修”，荣家人几十年如一日的青眼有加……

　　80年，一间店，四代人，一个流派，有春风得意，也曾做小伏低。周总理说：你们的生意做不完。

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