魔都100：探秘绿波廊"网红"点心:玲珑精致,妙不可言!

    桂花拉糕的配料非常简单，只需要糯米粉、糖、糖桂花、水。但原料越简单，对原料的选择要求、制作方法也越高。陆亚明介绍，为了选择适合的糯米粉，自己曾购买了近十种糯米粉进行比对试验，最终，发现泰国糯米粉因为色白、吃水量较大，遂将其定位最终选定的原材料。

▲桂花拉糕粘附在盘子上

    同时，由于幼沙糖比绵白糖更甜，溶化后的颜色比沙塘更白，所以也能令拉糕的糕体更通透。并且，拉糕蒸毕后，还不能趁热吃，要自然冷却8小时后食用，口味才最佳。

▲当年克林顿坐过的椅子

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