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魔都100:上海人都爱的排骨年糕鼻祖鲜得来 70,80后心中永远的"网红店"

    丝毫不惧网红店——菜品创新

    如今,随着时代日新月异的发展,在常人眼中,老字号似乎都存在多多少少的生存问题。但余杰经理却不这么认为,“我认为老字号并不存在特别大的问题,即便有问题也是机遇。老字号的员工普遍年龄都比较大,目前管理层逐渐年轻化,问题正逐步改善。新兴媒体的涌出也对老字号的传播有很大的帮助,我们也在拥抱互联网。老字号的问题并没有外面看的这么严重,只要老字号把自己的产品做好,解决自身不足,年轻人自然而然便会走进来。”

鲜得来经理余杰↓↓↓

    谈及大街上人气很高的网红店,在余杰看来,也不会造成对老字号的冲击。“网红店每天有那么多人去打卡,我相信老字号做好了也可以很多人来打卡。因为老字号品牌在年轻人心目当中是根深蒂固的,它是藏在上海的基因里的。如果有一个亮点爆发吸引到大家,我们也是一样有魅力让人排队的。”并且,在他看来,其实所有老字号都是从“网红店”开始的,鲜得来在三四十年代就是天天排队的“网红店”。

    此外,余杰还透露,为了吸引更多年轻消费群体,近期,鲜得来还会推出全新的椒盐排条。“考虑到上海年轻人的口味,排条分为原味和香辣两种,还会搭配年轻人喜爱的蔬菜色拉。”余杰表示,但暂时新品只在几大外卖平台供应,“如果在线上反响好,我们才会考虑引到线下门店,一切取决于市场。”

    “了该组撒”、“侬老结棍”、“凹丝两八开”“馋老呸”、“搪伐老”、“鲜得来眉毛也落脱了”……最后,小编还留意到,为了配备新产品的上线,鲜得来还特意打造了一波“很上海”的外卖盒子,花头精浓得来伐得了,并且只有上海人和外国人才能看懂。因为,它们除了英文,就是上海话了,而字里行间透析出的,也就是满满的对上海的那份情怀。

全新的外卖盒包装↓↓↓

老的外卖盒用的也是环保材料↓↓↓

    经过98年的洗礼,从西藏南路几平方米的小摊,到现在云南南路上颇具规模的两层楼面,虽几经迁址,但“鲜得来”的排骨年糕经典组合,一直在老上海人心中占据了一席之地。

    在此,小编也希望,鲜得来在保留其“一块排骨两根年糕”经典味道的同时,还能创造出更多老字号专属“网红”单品,也给我们带来更多属于上海味道的新惊喜。

外卖窗口生意好↓↓↓

排骨及汤品、辣酱油还有零售装↓↓↓

鲜得来探访全视频↓↓↓

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本文来源:上海热线 作者:图文/马逢珏 潘宇 视频/陈雯蔚 责任编辑:

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