魔都100:舌尖上的非遗点心 85岁元老级茶楼40℃也要去吃
金钱肚,这道看起来就豪气冲天。经过高温蒸煮,牛肚变的爽脆入味,每块地方都沾满了浓浓的酱汁,咀嚼起来又够劲且味道十足!嫩、香、爽口,点赞!
牛肉丸,口感滑而不韧,肉质感非常好,咬一口有“弹牙”之感,小编还吃到了马蹄,它不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。
广式的烤鸭有别于北京烤鸭,脂肪层薄、油少,外皮并不是很脆,酥酥的,内里确是鲜嫩多汁的,不需要借助各种酱料,就这样单吃口感就很丰富,非常入味,啃骨头都是一种享受。
在接受小编采访时,一位阿姨也和小编表示,虽然都说北京的烤鸭比较出名,但自己却更爱“点”家的烤鸭。“南北烤鸭各有千秋,其实是自己有自己的特色,但我还是更喜欢这里的,因为上海人都不喜油,相对而言这里的烤鸭清淡些口感也细腻一点。”
香辣螺片,口味清爽脆嫩,咸鲜适口,是一道很适合在夏天推出的开胃菜,吃了一众点心之后,来一口螺片爽口鲜脆甚是清爽。
本文来源:上海热线 作者:刘鑫 潘宇 责任编辑:先加
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上海爷叔们的“腔调”
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