魔都100:市中心一家24小时营业的上海面馆 总有一碗和你心意
小编点的当然是这里的招牌——特色辣肉面(17元)
侬晓得伐?上海人下面,也是看功夫的。面条下水捞出,根根分明,这叫观音头。再将面盛入碗里,面条的一边如鱼浮出水,这叫鲫鱼背。
▲特色辣肉面
辣肉面的重点就是这个辣肉了!这家店的辣肉是通过腌制的,这样辣肉才会入味。将辣肉切成肉丁,超入味的肉丁和酱料一起翻炒后出锅,盖在面上后,面汤上浮起一层红油,鲜亮红火的颜色不禁让人食指大动。
▲馋人的辣肉
吃上一口,果然对得起这家店名!不得不说,这家店的腌制辣肉功夫一绝,口味辣中带甜,甜中带辣,面条软硬适中,吃口正好,面条与鲜辣的汤汁融合度百分之一百!连不爱辣肉面的小编都分分钟干掉了一碗!
本文来源:上海热线 作者:潘宇 责任编辑:先加
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