魔都100:老城厢里的百年徽菜馆 深耕上海做最市井的味道
导读:浓油赤酱的本帮菜根源你知道伐? “徽商入沪便又有了本帮菜”。你没听错,在上海的餐饮史上,最早竟是徽帮的天下。上海开埠后,大批徽商涌入上海,500多家徽菜馆风靡上海滩,正是徽派菜系的鼎盛时期。
徽菜以重油、重盐、擅用野味的传统深刻影响了上海菜。在此背景之下,徽菜与上海本土风味来了次舌尖的碰撞,成了浓油赤酱本帮菜的一大核心,一直延续至今。
近日,小编为大家探访到了这家被誉为“上海滩货真价实的百年徽菜老店”——大富贵酒楼,本帮菜的根源所在从中依稀可见~
大富贵酒楼的总店位于中华路1409号,外观气派非凡,极具老牌上海餐厅味道,独具一格,环境优美。
八开间的门面,三层楼的建筑,底楼的餐厅堂口整洁明亮,座位宽敞舒适。
二楼三楼的包房包厢高雅别致,古色古香,装修主要以红色,米黄为主,浓浓的中国元素,走的复古怀旧风格,极具年代感。
据介绍大富贵一天供应四个市头:早市供应各色面点;中、晚两市经营风味小吃,还承办喜庆宴席;夜宵供应酒菜、点心。
从开门到闹市再到休息,大富贵的人气不容小觑,人流如织,生意十分火爆。店堂内门庭若市,一座难求,店堂外的外卖窗口长龙的队伍早已形成一道亮丽风景线。
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