魔都100:一口就爆汁!实探沪上9家人气锅贴店 上海小囡都切过
为民点心店
这家藏在提篮桥的宝藏小店,27年只卖3样东西!第一次到访,小编可是实实在在的吃了一次闭门羹!下午一点就关门,就是这么任性!4个阿姨一家店,卖了20年,中午就关门。
店里简易的招牌相当醒目,极其“为民”考虑的价格,简直打遍上海滩无敌手。
一进门,很典型的街边苍蝇小馆,人气非常高,两张连排的桌子,8个堂坐统统满座。
点心店由几位阿姨妈妈经营操作着,现场和面、擀皮、包馅、下锅,动作相当娴熟。
其实别看锅贴满大街都是,想要做好真的是门手艺活儿,揉面、擀皮、下锅,都是由阿姨们“流水线”完成。动作是相当熟练,手上一刻不停,还能时不时跟食客拉拉家常,没有几十年的功夫根本不可能做到!
满满一大碗的肉馅儿一会会就没了,再加再空碗再加,如此反复,停不下来的节奏,就知道生意有多好了。
确认过捏锅贴速度,太快了↓↓↓
一抽屉锅贴一会会就好了,包好的锅贴排排坐,不用称不用量,出来的每个锅贴的大小都很一致,强迫症患者表示没毛病!
阿姨每次都是一手抓四个下锅,摆得又快又整齐,锅贴一家子最重要的就是整整齐齐,这样煎的时候也会很均匀。
一众人围在锅边等待锅贴出锅,盯着锅一直等到出锅的那一刻其实是最幸福的,看到热腾腾的锅贴冒着仙气,还发出阵阵“嗞嗞”声,光听声音就食欲大增,更别说还有香气带来的双重暴击!
吃锅贴一定要吃刚出锅的锅贴,一锅出来数分钟告罄。
4个锅贴小可爱上桌啦!锅贴底脆脆的,咬开来是鲜嫩的纯肉馅混合着水水的汤汁,调味也是刚刚好。汤汁不会满到溢出来,妈妈再也不用担心我咬一口锅贴,溅别人一脸油啦!
底部焦黄,面皮韧软,锅贴皮子薄、不粘牙,微汤,馅料清淡不油腻,肉馅儿特别新鲜,肥瘦相间。桌上的醋和辣椒酱随便加,上海人都懂的,吃锅贴怎么可以少了醋这个最佳cp?蘸一蘸,提味又解腻。一两锅贴下肚,别提多满足了!
店名:为民点心店
地址:惠民路62号
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