魔都100：小小的葱油饼这么牛？上过央视还让老板在魔都买房

你吃葱吗？不吃。那你吃葱油饼吗？吃。

奇奇怪怪？不奇怪，在上海人心中，那一口鲜香酥脆的葱油饼是被捧在心尖上的。老上海葱油饼可谓是貌不惊人金玉其中，从面团到油酥再到油炸烘烤都是很有讲究的！每个人心中都有一家最爱吃的葱油饼，它也许在街边店面，也是在弄堂口的小摊上……总之，没有人可以抵挡得住喷香酥脆的葱油饼的魅力。

提篮桥老摊头葱油饼一号

据小编了解，提篮桥的老摊头葱油饼开了28年，据说每天要卖出2000只葱油饼，生意好的时候一天能卖3000个！1991年，老板刘师傅从江苏盐城到上海来闯荡，一转眼，他已做了整整28年葱油饼。可别小瞧这小小的葱油饼，老板靠卖葱油饼在上海买下两套房，养大了三个孩子，两个女儿还都是同济的高材生，妥妥的人生赢家有没有！

提篮桥老摊头葱油饼的店面原先是在昆明路297号，前段时间，因为旧区改造，该店一度面临搬迁消失，现在这家店已经搬到昆明路187号及大连路553号。

看似简简单单的葱油饼，其实工序也不少。先是大力揉搓面团，然后起拍成长十几公分的薄长条，再放上他们家独家秘制油酥和猪油，然后毫不吝啬的撒上一大把葱，满满当当的裹进面团里，最后卷成圆状，上锅前的葱油饼就这么做好啦！

=看看这一大碗的独家秘制油酥！好吃的秘诀就在这里！

除开秘制油酥，他们家葱油饼的另一个美味秘诀就是“先煎后烘”！提篮桥葱油饼还在用传统的碳炉在做，先将圆圆的葱油面团放在锅上，等翻面时再用专用铲子压扁，将其压成饼状。葱油饼在锅子内被煎的滋滋作响，刘师傅动作超娴熟的翻动着葱油饼。看着这些葱油饼整齐排列在煎锅上，伴着滋滋作响声，加上飘出来的葱油饼的香味，小编瞬间就饿了！