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魔都100:皮亮,味鲜,肉嫩 这才是能代表上海白斩鸡的味道!

    定心坐下来以后,小编在网上找了几款推荐菜,最终选了必点的白斩鸡、血汤和特色鸡粥,以及几款经典小吃,炸猪排和鸡肫鸡爪。

    白斩鸡同样是要主动选部位的,吃客大多都喜欢腿的口感,小编也不例外。堂吃36.8元一斤,1/4腿现称下来25元左右,一个人吃下来是绰绰有余的。

    夹起一块来,皮是贴在肉上的,不会轻易掉下来。鸡腿肉的部分,鸡皮和鸡肉之间还夹杂这薄薄的一层鸡油,汁水四溢,看着非常有食欲。咬一下入口,鸡皮滑滑的Q弹十足,鸡肉紧实有劲,亦不输脂香,两者搭配在一起刚刚好不会腻,吃不到任何碎骨,这口感在小编看来,在白斩鸡中的确当属上层

鸡腿肉↓↓↓

    搭配的鸡胸肉的口感就略逊一筹,和大多白斩鸡一样,主要还是鸡胸肉的肉质纤维过多脂肪过少导致的“柴”口感,鸡肉也是嫩的。

鸡胸肉↓↓↓

    鸡粥4元一碗,同样是撒上了姜末和葱花以及酱油的,还撒有几滴鸡油。和大多数白斩鸡店一样,鸡粥走的也是薄薄的清淡路线,不是很浓稠,值得一品。

鸡粥↓↓↓

    重点要推荐的就是它家的血汤了,同样是4元一碗的良心价,用的是鸡汤搭配鸡血,虽然鸡内脏几乎没有,但鸡血的量实在是足,几乎占据了整碗汤的一大半,味道也不出意外的好,就是那种老上海人都熟悉的经典味道,鲜美无比。

血汤↓↓↓

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本文来源:上海热线 作者:马逢珏 责任编辑:先加

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