魔都100：提篮桥葱油饼界扛把子 老板靠它在上海买下两套房！

    被煎的表壳成金黄色后，等待葱油饼的就是“小黑屋”啦！移开上层的锅，下面便是一个碳炉，用长柄钳子将锅上的葱油饼放进碳炉后烘，经历“烘”这一过程的葱油饼够脆够香，也可以让葱油饼表面的油“烘走”。这样的葱油饼表皮会更焦脆一些，但里面却很酥，而且吃口不会过于油腻。

▲图源网络

    等待一段时间后，小编心心念念的葱油饼和韭菜饼终于到手啦！迫不及待的小编就在路边吃了起来，一口下去还有嘎嘣嘎嘣的脆裂，满嘴酥脆，那叫一个香啊！酥脆的口感加上香气满满的葱味，这就是老上海葱油饼的味道！

扳开一块葱油饼，可以看到里面有超多葱哦~

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