魔都100:浓油赤酱上海味!光头面馆满足你的上海胃
作为上海人,“辣酱面”一定是面食中必不可少的一碗,一份优秀的辣酱面一定是酱香浓郁、咸鲜入味,辣中带着甜,甜里含着鲜,鲜里藏着辣。光头家的辣酱面(10元)里笋丁、豆丁、肉丁一个都没少,可是味道着实有些一般,浇头偏少,味道只能说普普通通,感偏甜,辣味不重,没有让人惊艳的感觉。不过,作为一道家常菜,平淡、普通也并非是贬义。
喜欢吃猪肝的小伙伴,一定对那碗“猪肝面”魂牵梦萦。不过猪肝也是让人又爱又恨,若处理得不好,那股腥味会让人抓狂。光头家的猪肝处理的很干净,吃上去没有任何腥味。每一块猪肝都切得很大,厚薄均匀,每一块猪肝都炒得入味均匀,这浓油赤酱的感觉很上海!
猪肝面(15元)里浓油赤酱的酱汁加上软硬适度的面条,吃一口很是满足,那滋味真是齿颊留香,味浓稠唇!不过小编认为猪肝还是有一点偏老哦~如果猪肝要是更嫩滑一点,那味道一定更上一层楼。
本文来源:上海热线 作者:潘宇,刘鑫 责任编辑:先加
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