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魔都100:盘他!沪上硬核老字号糕团,你吃了吗?

    五芳斋

魔都100:盘他!沪上硬核老字号糕团,你吃了吗?

    “五芳”指的是什么呢?

    “五芳斋”得名于清道光年间,创始人姓沈,起初在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。

    沈氏膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处,街坊邻居就开玩笑地称他的店叫“五芳斋”。沈氏老板干脆将错就错,正式将店铺取名“五芳斋”。这就是五芳斋名字的由来。

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    绿豆糕上线啦!

    绿豆糕是五芳斋的特色糕点之一,绿豆糕形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙。更绝妙的是它在制作过程中融入桂花,口感更佳,唇齿中桂香萦绕,沁人心脾。甜味并没有那么浓重,不会齁。看上起小小的一块,入口便是蔓延开来的绵长的幸福感~妙极了!

魔都100:盘他!沪上硬核老字号糕团,你吃了吗?

    五芳斋坚持传统工艺,从采购绿豆,加工成蓉,再改进配方,选择模具,再用植物提取色浆着色,一点都不敢马虎。慢磨、过筛、匀力慢压,都是手工操作,维持适中的甜度和细腻绵软的口感。……每一个细节,都经过反复琢磨,极致讲究。这一手的细腻,恨不得全揉进绿豆糕中。 大家吃到的这一口细腻,都是手艺人通过双手拿捏的自然风味,吃!吃它!

    看完小编介绍,大家有没有对我们上海糕团的认识更深一点呢,有没有迫不及待想要再次重温我们舌尖上的记忆呢!上海老字号糕团里藏着的是一代代手艺人的匠人精神,对制作的精益求精,更沿袭了上海的海派地域文化传统,留下的不仅是我们童年的一段段剪影,更是城市的文化记忆。走!糯米控们,一起去吃吃吃,探寻我们的味蕾,勾起我们的回忆吧!

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本文来源:上海热线 作者:郑彩敏 责任编辑:先加

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