魔都100:让上海人欲罢不能的泡饭"伴侣"——腐乳 150年工艺传承下的结晶
鼎丰“进京腐乳”的传奇由来
一说到鼎丰,不得不提的便是这鼎鼎有名的“进京腐乳”!
相传,在清朝同治三年,浙江海盐有位萧然国商人来到闵行莘庄附近创立了“萧鼎丰”腐乳,后发现奉贤地区酱油市场广大,便将作坊迁址于奉贤南桥镇东街。
公元1880年,本族人萧宝山继承了鼎丰酿造技艺,并通过严格的制作工艺,使腐乳质量高人一筹,色泽口感滋味上都深受奉贤百姓的喜爱,成了家家户户的必备品。
之后鼎丰腐乳更是通过船运,一直北上,贩至天津,京城,生意日益兴旺!
(网络用图)
正逢当时清朝光绪年间,奉贤南桥有个秀才,考上了状元。非常高兴探亲返里,特地带回来了他自认为的北京土产一瓶腐乳,大家一品味道相当好,都认为是腐乳中的佳品。但当瓶身一反,众人大吃一惊,原来千里迢迢带回来的京城腐乳,竟然是奉贤本地所制。
于是,消息灵通的鼎丰酱园老板趁此机会做了一块金字招牌,上书“进京腐乳”四个大字,高悬于店堂之内,以广招徕。就这样,“进京腐乳”的美名不胫而走,流传至今。
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本文来源:上海热线 作者:图文/杨霄敏 郑彩敏 视频/陈雯蔚 责任编辑:先加
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