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魔都100:百年高龄!C位出道!盘点上海9家超火的百年老字号

    111岁的乔家栅

    乔家栅创始于清宣统元年,其前身是永茂昌汤团店,先后在上海南市乔家路,馆驿街、旧校场路等处开设分店。1937年从城内搬迁到陕西南路淮海路口,更名为“乔家栅移址永茂昌”。后来迁到襄阳南路,定名为“乔家栅食府”。

    乔家栅创始于清宣统元年,其前身是永茂昌汤团店,先后在上海南市乔家路,馆驿街、旧校场路等处开设分店。1937年从城内搬迁到陕西南路淮海路口,更名为“乔家栅移址永茂昌”。后来迁到襄阳南路,定名为“乔家栅食府”。

    开放式的厨房,可以清晰的看到美食制作的过程,食客可以实时查看美食的出炉,令人很放心。

    师傅细心的将冷菜摆盘↓↓↓

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    重头戏来了!经典中的经典一定就是它!每桌必点的虾仁两面黄!赵领班事先提醒过小编,这个两面黄一般可供二人食用,端上桌!盘子真的超级大!也超级洋气哦!满满一大盘,量实打实地足。

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    它既不是汤面,也不是拌面,看起来更像是干脆面,颜色金黄,吃过一口就更肯定是干脆面了。开吃的时候最好把煎好的面条翻个身,这样使得浇汁均匀,外脆里嫩。伴着虾仁和肉丝浇头一起入口,超赞!

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    面经过油炸,异常酥脆,切面时“咔嚓”声此起彼伏↓↓↓

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    八宝辣酱可谓是老上海的名菜了,很多本帮菜馆都有,各家都有各家的小秘诀在里面。乔家栅的八宝辣酱是我吃过的迄今为止颜值最高的一家,色泽甚是诱人!红彩椒、青豌豆、晶莹剔透的虾仁配上浓郁的酱料!有点不忍心去吃它。

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    享受视觉和味蕾的双重体验↓↓↓

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    满满一勺,甜中带点微微辣,小编吃出了笋丁、豌豆、虾仁、豆腐干、花生、彩椒、土豆、猪腿肉、最最特别的是竟然有年糕!软软糯糯的年糕混在这辣酱中,绝对惊艳了一把!辣鲜的酱汁不管是拌饭、配面,都是一绝!

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    乔家栅的三丁烧麦一直占据热卖榜没有下来过哦,它的皮是用优质面粉制作,手工擀制而成,筋道有嚼劲,个头也是一如既往的超大个。

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    咬上一口,烧麦皮筋道有嚼劲,糯米油亮不粘牙,三丁分别指的是猪肉丁、笋丁、香菇丁,都是实实在在能嚼得到的!

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    111岁的乔家栅,作为上海的一家老字号点心,伴随着一代又一代上海人的成长,在其心中也有着不可替代的位置。

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本文来源:上海热线 作者:潘宇 责任编辑:先加

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