市中心24H营业的上海面馆——沪上一家辣肉面馆

小编点的当然是这里的招牌——特色辣肉面（17元）

    侬晓得伐？上海人下面，也是看功夫的。面条下水捞出，根根分明，这叫观音头。再将面盛入碗里，面条的一边如鱼浮出水，这叫鲫鱼背。

    辣肉面的重点就是这个辣肉了！这家店的辣肉是通过腌制的，这样辣肉才会入味。将辣肉切成肉丁，超入味的肉丁和酱料一起翻炒后出锅，盖在面上后，面汤上浮起一层红油，鲜亮红火的颜色不禁让人食指大动。

    吃上一口，果然对得起这家店名！不得不说，这家店的腌制辣肉功夫一绝，口味辣中带甜，甜中带辣，面条软硬适中，吃口正好，面条与鲜辣的汤汁融合度百分之一百！连不爱辣肉面的小编都分分钟干掉了一碗！

    虽然该店是以辣肉面命名，不过让小编五年后还牵肠挂肚的是这一碗麻酱拌面（10元）！满满的一碗面盖上厚厚的麻酱，香的不得了！

    这不，麻酱拌面刚上桌，小编就安耐不住了，拿起筷子快速搅拌，速度慢的话面会坨掉哦！在搅拌的过程中，一定要让每一根面条都充分的裹上浓浓的麻酱~

    拌面完成！紧接着，再放纵地尝上一大口，还是五年前的味道！充分搅拌后，浓浓的麻酱包裹着富有嚼劲的面条，麻酱的香味充斥着口腔，香醇浓稠和顺滑劲道的口感让人欲罢不能。提醒一下，吃完麻酱面一定要记得擦嘴哦！

    特色辣鸡面（17元）的口感和辣肉面非常相似。辣鸡同样是经过腌制的，口感也是甜辣味，面条根根分明、顺滑有弹性，不过汤底有点太油了，小编这一碗飘着厚厚的一层油。

    “沪上一家辣肉面馆”店里的面一碗都是二两，如果胃口大的小伙伴可以点三两面哦。

    店名：沪上一家辣肉面馆

    地址：凤阳路535号

    山阴路上的光头系列——光头面馆

    名气响当当的光头面馆和光头生煎是同一家老板，在山阴路上占了两个门面，左边锅贴生煎，右边面！看似分的很清桑，但其实还是分不开彼此。两家店的点单全部在“光头生煎”的门面完成，而“堂吃”是全部在右边“光头面馆”享受。

    在店内的墙壁上，还挂着一些曾经光头老板上美食节目的照片，不过最引人注意的还是这一块牌匾——“海上第一肉”，着实霸气。

    据店内阿姨介绍，光头家的几款浇头面汤底都是一样的，面是粗面，分量是二两，加上浇头，一大碗超实在，不怕吃不饱！胃口大的你，正好可以来上一两生煎或者锅贴，这样的搭配简直完美！

    作为上海人，“辣酱面”一定是面食中必不可少的一碗，一份优秀的辣酱面一定是酱香浓郁、咸鲜入味，辣中带着甜，甜里含着鲜，鲜里藏着辣。光头家的 辣酱面（10元）里笋丁、豆丁、肉丁一个都没少，可是味道着实有些一般，浇头偏少，味道只能说普普通通，感偏甜，辣味不重，没有让人惊艳的感觉。不过，作为一道家常菜，平淡、普通也并非是贬义。

    喜欢吃猪肝的小伙伴，一定对那碗“猪肝面”魂牵梦萦。不过猪肝也是让人又爱又恨，若处理得不好，那股腥味会让人抓狂。光头家的猪肝处理的很干净，吃上去没有任何腥味。每一块猪肝都切得很大，厚薄均匀，每一块猪肝都炒得入味均匀，这浓油赤酱的感觉很上海！

    猪肝面（15元）里浓油赤酱的酱汁加上软硬适度的面条，吃一口很是满足，那滋味真是齿颊留香，味浓稠唇！不过小编认为猪肝还是有一点偏老哦~如果猪肝要是更嫩滑一点，那味道一定更上一层楼。

    店名：光头面馆

    地址：山阴路139号

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