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魔都100:日销1000+斤冷面!上海人夏天的魂灵头,牢牢占据菜单C位

     光头面馆

    虹口鼎鼎有名的光头面馆,夏天自然也少不了冷面,8元一份性价比高的飞起。

    他在门口就设有一小间“冷面厨房”,在里面,各个浇头都清清桑桑的摆在台面上,三丝、辣酱、油面筋塞肉……都是地地道道的上海味道,透明的橱窗也让食客吃的很放心。

    冷面橱窗里的阿姨一拿到单子便开始“工作”,挑面、放花生酱、放醋、放酱油、放浇头……一整套下来动作行云流水、一气呵成。

    阿姨在浇冷面的灵魂酱汁“花生酱”的时候可丝毫不手抖!看这大方的架势,小编看着就仿佛已经闻到了花生酱的醇香!

    上海的冷面还需要醋,花生酱和醋的配比拿捏的正好,这样的冷面吃起来不仅有花生酱的醇香还有醋的些许酸甜,夏天吃才开胃!

    大家要注意哦!光头家的冷面是光面,没有任何一点浇头的哦!

    冷面到手后一定要均匀搅拌搅拌,让每一根面条都裹上花生酱。光头家的冷面弹牙有嚼劲,一大碗吃下来超满足!

    店名:光头面馆

    地址:山阴路139号

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本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加

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