魔都100：魔都"土特产"个个都是抢手货！上海本土老字号美食 满满上海腔调

    称霸上海滩的粽子还是它

    粽子又叫"角黍"、"筒粽"，其由来已久，花样繁多，口味五花八门，包扎形式上也各有风格。一般而言，市面上能见到的粽子，主要以三角粽和枕头粽为主。

    所谓的枕头粽，也曾被金庸在武侠小说里提及，源自湖州，其最大的特点是枕头似的外形。这种形状的枕头粽，优势在于可以包入更多的馅料，可以做到吃的时候每口都能咬到馅料。但对包裹的手艺要求也更高。

    在上海，关于粽子的口味，"花头经"也是比较透的，没有馅，清一色糯米的就是白米粽；糯米用碱水泡过一晚颜色有点微黄的那叫碱水粽；糯米与赤豆混作一团的叫赤豆粽；包入了红枣泥的是枣泥粽；包入豆沙馅的叫豆沙粽/洗沙粽；还有最最经典的，就是包了精肉+五花肉的大肉粽和再加入咸蛋黄的蛋黄肉粽！

    那么，上海人最爱的粽子口味究竟是什么呢？在街头采访中，小编发现，其实关于粽子，身处南方的上海人大多都是好"咸"的。

    虽然也有不少表示咸甜皆宜，但一说更偏爱的口味以及会购买的品种，上海人普遍都会斩钉截铁的回答：肉粽！

    说到肉粽，老字号新雅的大厨黄任康是特别有话语权的。因为他所创新的大肉粽还不只是个肉粽，更是个肉粽的升级版，包入了整整四大块肉，粽体280g+足足半斤重，活生生地将大肉粽的份量和品质都提上了一个台阶！

    划重点！！！所以，一个肉粽要好吃，可以选择1/3都是肉的配比，"口口都能吃到肉"的秘诀你学到了吗？

    "黑毛猪大肉粽"粽体非常油润↓↓↓

    特大肉粽口口有肉，还回归了小时候的米道↓↓↓

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