魔都100：探秘绿波廊"网红"点心:玲珑精致,妙不可言!

由“葫芦酥”等四件点心组成的“夫人套点”，乃绿波廊“掌门人”陆亚明带领团队群策群力、反复试验，专门为宴会点心设计而得。除葫芦酥本尊，还有三样分别是：长寿桃、顺风叶和迷你粽。

其中，长寿桃的内馅为枣香核桃仁和咸蛋黄，寿桃上可爱的“腮红”则是用上海人十分熟悉的蔬菜——红米苋的汁水染成。

而顺风叶的外型形象生动，它是用澄面加上新鲜菠菜萃取的汁水和成面皮，配以花生末、黄油、椰汁等材料。

至于迷你粽，则是赤豆小粽子，外面共扎了13条线，与“福”字13笔画对应，寓意为吃了一个小粽子福气也会来到。

四样东西组合在一起，葫芦酥代表吉祥如意，长寿桃代表健康吉祥。众多贵宾远道而来，顺风叶则是希望大家顺顺利利地来，顺顺利利的归。加上迷你粽的13道“福”线，四个点心凑在一起，便是“事事如意”。

▲夫人套点

据绿波廊“掌门人”陆亚明介绍，当时，“夫人套点”小巧玲珑的外形深受夫人们的喜爱，上桌后被一扫而光，受到了夫人们一致好评，绿波廊也向世界展示了海派点心的魅力。“这也是绿波廊在重要接待中留下来比较好的一个点心”，陆亚明称，“夫人套点”在绿波廊有售，又好吃又好看，还有好寓意，总是不少人慕名前来，点名要品尝这个套点。

当时任务完成后，绿波廊便将“夫人套点”写入了餐厅菜单，希望让更多市民和游客有机会品尝到这套特色点心。不过，由于制作工艺比较复杂，现在，绿波廊每天的“夫人套点”是限量供应的，一般临近中午时分便基本售罄。

视频揭秘：葫芦酥制作全过程↓↓↓

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