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魔都100：实探栗子大王新长发:典型的国营店老派作风

导读：在上海，如果说到糖炒栗子，大家就不得不提栗子大王“新长发”，作为一家老字号，新长发的栗子以“栗肉整齐、香甜”著称，早前还登上了沪上最好吃的糖炒栗子榜。马路上，如果随便拉一个上海人问“糖炒栗子哪家强？”，也许他十有八九就会说：还得是去新长发。

“新长发”创始于1935年，产销糖炒栗子至今已有80年的历史。每年桂花飘香、枫叶吐红的金秋季节，尽管上海从浦东到浦西，在大街小巷到处都摆开糖炒栗子的摊头，可是，总有许多老上海不惜花费时间，到“新长发”开设的专卖店或专销柜排队购买，以能品尝到“新长发”的正宗糖炒栗子为快。

位于乌鲁木齐路1号的新长发门店↓↓↓

想当年，浦江两岸，不管啥人，亭子间阿姨，弄堂口爷叔，戴红领巾的小阿弟，西装笔挺的老板，或者躲在闺房里的新娘子，都会剥几颗糖炒栗子来吃。就这样，新长发糖炒栗子走进了申城的千家万户。

再来说说关于“新长发”的历史，相传是在1931年，上海人钱富生夫妇在北京路上创建了一家“新发兴果品店”，因经营不善而亏蚀，不多久便宣告倒闭。但夫妇俩不甘心失败，于是改名为“新长发”重新开张，秋后推出经过悉心研究的特色产品桂花糖炒栗子，居然一炮打响，生意兴旺起来。后来他们的独养女结婚，老夫妇就替女儿、女婿在成都北路、延安中路又开设了“新长发”分店，分店由女婿主持。当时，成都北路口原有一家新元昌水果店，与“新长发”分店毗邻，“新长发”分店不得不从各个方面与之竞争。

后来“新长发”分店的桂花糖炒栗子，终于以其色、香、味和外观晶光洁亮而取胜。而且“青出于蓝胜于蓝”，分店生意超过了北京路的总店。当时附近光华大戏院、九星戏院、金门大戏院、巴黎大戏院、国泰电影院以及舞厅等娱乐场所，在秋冬季节，许多观众、游客前往购买，以怀揣一袋热烘烘的糖炒栗子随剥随吃为乐。由于这些人成了“新长发”分店的老主顾，每天销售量很可观，都在200斤以上。