魔都100:上海人心头肉:炸猪排 辣酱油!推荐魔都最销魂8块炸猪排
沈大成
注意啦!最后一颗重磅炸弹来了!好吃猪排竟然藏在他家!那就是大家怎么都意料不到的糕团大王沈大成了。它是全上海人民都知道的老字号,从1875年一直红到现在,火了144年的百年老字号几乎全年都被阿姨爷叔围堵,每天一开门便被团团围住!别慌,这都是小场面!
虽然说上海人都觉得沈大成比较出名的是条头糕、双酿团这类糕团,但其实,沈大成的炸猪排同样出色诱人!在这里,点上一碗小馄饨、配一份炸猪排,再来几个小菜,唠唠家长里短,怀念一下老上海的旧时光,这何止一个爽字了得!
沈大成的炸猪排讲究的就是一个“薄”字。一块正宗的沪式炸猪排,师傅介绍光是前期准备就颇费功夫。要用刀背翻来覆去拍上好久,直到一块猪排足有原来两倍大小才算完工。可以说,厨师的拍打功夫如何,直接就决定了一块猪排入口是否酥脆。
一块猪排足足铺满整个碟子,面相看上去厚薄均匀,有骨有肉,分量十足,吃进嘴里外脆里嫩,非常爽嫩厚实,内里的肉质脆嫩有嚼劲,再配上一口小馄饨,人生不能更幸福了!
小编心中的No.1炸猪排↓↓↓
店名:沈大成
地址:南京东路636号
本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加
美味青团让人馋到流口水
上海蛋饺 炖煮两相宜的...
盘点沪上硬核老字号糕团
上港带刀中卫艾哈迈多夫