魔都100：让上海人念念不忘的苏式汤面!就在这家老字号里藏匿

    当然，荟萃江南诗情画意于舌尖的苏式精致美味，也和的百年匠心密不可分。

    虽说松鹤楼曾因乾隆皇帝大爱的松鼠鳜鱼而闻名，但事实上就是以面起家的。始于1757年（清乾隆二十二年）的松鹤楼由徐氏在苏州玄妙观创建。据碑刻记载，松鹤楼原为面馆，加入面业公所。光绪十八年（1892年）修葺面业公所时立的碑刻上，在捐助者的名单中，列第一位的就是松鹤楼（原碑现藏于三元坊孔庙）。

    1902年，（光绪二十八年），一向经营面点的松鹤楼扩大为菜面馆，并资助面业公所从宫巷原址迁至东美巷新址。在同治光绪年间，松鹤楼还只是小三开间一角楼面的一家经营面点带卖饭菜的小店。但是它经营的面点，别具风味，当时，焖肉就因操作精致，口味适中，入口而化而闻名。夏令鱼缺就以爆鳝应市。

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