魔都100：探秘绿波廊"网红"点心:玲珑精致,妙不可言!

   宴邀四方 海派融合菜敬请期待

    如今，上海绿波廊酒楼也将于3月正式闭店，但闭店不是休息，而是另一种提升。

    据陆亚明介绍，1979年绿波廊刚开业的时候只有一个二楼大堂，200平米摆放了100多个餐位，在多次翻修后，餐厅逐渐扩大，目前拥有500个左右的餐位，楼层也增加到四楼，分别为一楼大堂（含厨房）、二，三楼包房、四楼厨房。酒楼所有的包房名称也是取自于“绿波廊诚邀四方宾客”九个字，每个包房的第一个字就是这句话的第一个字，如“绿茵轩”、“波碧潭”、“廊亦舫”等。

    陆亚明认为，面积的扩大能令消费者能在舒适的环境下用餐，而中餐里温度和菜肴是成正比的，两个厨房也大大保证了上菜的速度和菜肴的温度。

▲绿波廊一二三楼纵览

    相对于其他老字号，绿波廊有自己的优势，“标准化就是我们的优势。我们所有的餐品，从烹饪到服务都有严格的一到程序。”陆亚明说。

    但同时，创新也势在必行，在即将闭店改造期间，绿波廊将对现有员工进行培训，同时研究新产品推出新服务，如广帮菜系和西点甜品等，陆亚明透露，届时将会招揽一些粤菜师傅、西餐师傅和甜点师傅，所以，未来绿波廊还会提供其他菜系的菜品供顾客多元化选择，希望能吸引更多的年轻人来就餐。

▲绿波廊掌门人陆亚明

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn