魔都100：上海本帮菜的标杆！老饭店的"镇店之宝"光外卖每天都有上千只

    没吃过这道菜就没真正领略过上海的味道了，草头是上海话，学名苜蓿，圈子要专门大肠头那一块，此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。

    圈子肥而不腻，入口软嫩，草头满是酒糟的香味，融合了圈子的甜甜的酱汁，既有浓郁的香味又有清爽的口感↓↓↓

    因鳝糊上桌后盘中油还在噼里啪啦作响而得名，以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口，特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

    在接受小编采访时，一位阿姨也和小编表示，“虽然这道菜家家都可以自己做，但就是烧不出老饭店这个味道，所以馋了就要来吃了。”

声明：稿件未经授权，严禁转载。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn