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魔都100：百年荣顺上海老饭店上海本帮菜发源地

导读：俗话说民以食为天，吃对于整个中华民族来说可是头等大事。在古代，普通百姓都是粗茶淡饭，想要吃好的就一定要去饭店酒楼。而随着战乱和朝代更替，许多有名的饭店都无法保留下来。到了近代，虽然也经历了动荡时代，但幸运的是一些小有名气的饭店得以幸存。百年时光一晃而过，如今这些饭店已成为了拥有悠久历史的老字号饭店。

与其他地方一样，上海也有不少这样的老字号饭店，他们不仅有着技艺精湛的大厨，还有着对得起饭店名号的招牌菜。上海虽然是一个紧跟国际潮流的城市，但市民对老字号却情有独钟。逢年过节，老字号餐馆的门口都排着长长的队伍。今天就要介绍一家已有100多年历史的老饭店，光听其名字就感觉是上海的当家老字号饭店一样，他就是上海老饭店。

上海老饭店原名原名“荣顺馆”，开业于清光绪元年（1875年），由当年浦东川沙人张焕英创建。那时的他还只是一个厨子，他在南市区城隍庙附件一条叫旧校场路的小马路上租了个门面，做起了饭店生意，并取名为“荣顺馆”。可以说这是一家典型的夫妻老婆店，由张焕英掌勺，妻子和孩子负责端菜收账。由于当年上海人口资金导入量巨大，也给了这家小小的餐馆带来了不错的发展机遇。张焕英虽然没有正式拜过师学过手艺，但凭借着其对娴熟的技术以及对烹饪的不断钻研，硬是在上海滩打出了一片天地。即便是再普通不过的家常菜在他们那也会变得异常美味，小餐馆的生意也日渐兴旺。

随着“荣顺馆”的牌子越做越响，所谓的本帮菜也终于在各大菜系中有了一席之地。到了1930年，“荣顺馆”已经发展到了两层楼面。同时，张焕英的儿子也是子承父业继续经营着这家餐馆，餐馆的名字也改成了“老荣顺馆”。并且其儿子也推出了一批招牌菜，让饭店人气不减。由于“老荣顺馆”叫起来比较麻烦，来过的客人们为方便渐渐开始只取第一个“老”字，称其为“老饭店”，慢慢的原来的“荣顺馆”在人们口中就变成了“老饭店”。

到了1965年，“老荣顺馆”搬迁至了如今的福佑路旧校场路路口，同时正式将饭店名字改为“上海老饭店”。在1978年的时候“老饭店”店更是扩建到了三层楼面，上下总共有1700平米。1993年老饭店进行了改建，并由国家级技师李伯荣担任主厨。2000年的时候豫园商城对老饭店进行了一次重修，恢复了其刚搬迁时的原貌。同时还对客房进行了改建，成为了当时上海唯一一个中国庭院式酒店。