魔都100：皮亮,味鲜,肉嫩 这才是能代表上海白斩鸡的味道！

    店家所有鸡都是现切现卖，一进门就可以看到透明公开的操作间里，嘴戴口罩的师傅熟练的切鸡手法，斩白切鸡有专用的斩切刀，兼具有斩断鸡骨、切断鸡肉以及片薄片的功能，也十分考验师傅的刀工。

    切得好的鸡是吃不到骨头碎的，而功底不够的，就会有鸡骨碎残留在鸡肉中，吃的时候味道大打折扣。

师傅展刀工↓↓↓

刷上一层油↓↓↓

    此外，鸡肉不同部位怎样切怎样摆盘漂亮也有讲究，考验的都是师傅基本功。切好的鸡上再撒上香菜，就可以上盘了，小编感觉，泰煌家的白斩鸡装盘看着还是大气又雅观的。

    至于搭配法方面，一般都是腿肉搭配鸡胸，或者翅膀搭配鸡胸的配置。此外，酱油和姜蓉也是标配。

摆盘↓↓↓

    外卖则是装在透明的打包盒里，同样有着不错的摆盘，并搭配香菜。

外卖打包盒↓↓↓

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